A név nem túl ismerős Japánban.tamarind. Amellett, hogy diétás hatást fejt ki, állítólag fáradtsággyógyító és bélrendszert szabályozó hatása is van, megfelelő bedolgozás esetén pedig segíthet megelőzni az életmódbeli változásokat.
A thai piacon kis zacskóban árulják 1 bahtért (kb. 8 ¥). Japánban postai rendelésen vagy Kaldi útján vásárolható meg. Bár drágább, mint Thaiföld, ez egy olyan összetevő, amelyet érdemes beépíteni az étrendbe, mivel nagyon hatékony.
☆Somtam (zöld papaya saláta), amit mindig készítekCsak 2 evőkanál hozzáadásával a halszószhoz vagy a manaóhoz (thai lime) hasonló lágy ízt kaphat. A zöld papaya késsel lett vágva, így a szélessége nem egyenletes, de ha szeletelővel vágod, akkor könnyebb és egyenletes lesz a szélesség, és időt takarít meg! Retekkel vagy káposztával készítve is finom.
És egy másik étel tamarind felhasználásával. Indonéz konyha
Ikan Kembung Balado
Megpróbáltam elkészíteni. ikan kembung (makréla) balado (a szósz neve). Fattyúmakrélával, makrélával, bonitóval vagy fehér hallal készítve finom
Ikan Kembung Balado recept
2 fő részére
Főzési idő: kb 25 perc
[Material]
300-350 g hal, például fattyúmakréla
- Fűszerezés: Manao (helyettesíthető citrommal vagy lime-mal), kevés só
【szósz】
1 nagy 10 kicsi XNUMX chili paprika (helyettesíthető sólyomkarmokkal)
1-2 paradicsom
Kaffir lime levelek (opcionális)
5-7 bwang mela (1/2 hagymával helyettesíthető)
5 gerezd fokhagyma
Tamarind lé 100cc
só/cukor
① Fűszerezze be a halat egy kis sóval és manaóval, és hagyja állni körülbelül 15 percig. (Szerintem manaót helyettesítheti főzőborral.)
② Oldja fel a tamarindot forró vagy hideg vízben
A kép kicsit nehezen érthető, de a tamarind forró vízben való feloldásával készült. Vannak barna magvak, ezért csak kaparjuk le a gyümölcsöt, és dobjuk ki a magokat.
③ Egy edény vagy chobet segítségével adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót a chili paprikához, a fokhagymához és a bawang merához, és törjük össze őket. (Turmixgéppel egyszerűbb és gyorsabb. Ebben az esetben adjunk hozzá tamarindlevet és paradicsomot is)
④ Vágja durvára a paradicsomot, és mossa meg a kaffir lime leveleket (a kaffir lime leveleket elhagyhatja).
A kaffir lime levelek hozzáadása gazdag aromát ad, és állítólag csökkenti a rák kockázatát.
⑤ Fűszerezze a halat ① körülbelül 15 percig, majd süsse meg olajon. Lehet bő olajban sütni, de én minden sütésnél kidobom az olajat, így kevés olajon kisütöm.
Tészta nélkül átsütjük és tányérra tesszük. *Sütés előtt konyhai papírral távolítsa el a nedvességet, hogy elkerülje az olaj kifröccsenését. Felteszem a fedőt, nehogy kifröccsenjen az olaj.
⑥ Állítsa be a sütőolaj mennyiségét ⑤-ről 3 evőkanálra (amikor indonéz barátom készíti, körülbelül 1 cm olajat használ a serpenyőben) Add hozzá a ③ ízesített zöldségeket és a ④ paradicsomot és a kaffir lime leveleket, amíg a nedvesség el nem párolog. kevergetve sütjük
⑦ Amikor a ⑥-ből származó víz elpárolog, adjunk hozzá tamarindlevet, 1-XNUMX teáskanál cukrot és sót, és forraljuk fel. Kóstoljuk meg, ha szükséges, sóval és cukorral ízesítjük. Ha az íze megfelelő, tegyük a tányérra az XNUMX. lépésben szereplő halat, keverjük össze a szósszal, és tálaljuk.
Kicsit túl sok volt a szósz, így jobban nézett ki, ha egy kicsit több hal van.
A tamarind helyettesíthető ecetes szilvával, de jobb kerülni azokat az ételeket, amelyek sótartalma magasabb, mint az ecetes szilvának. A tamarindnak diétás hatása is várható. Miért nem próbálja ki az umeboshi helyett tamarindot az ételeiben?
コ メ ン ト