utoljára,☆ Moo Yan Nam Tokot készítettem (thai stílusú fűszeres sertéshús)Vannak azonban olyan összetevők, amelyek hiányoznak, mint például a ragacsos rizs és a fűrészfogas koriander, és olyan dolgok, amelyeken javítani lehetne... Úgy döntöttem, hogy megpróbálok valami újat készíteni tintahalból.
A tintahal frissítőbb, mint a sertéshús, és szeretem az ízét! A Khao Kua (pörkölt ragacsos rizs) kellemes aromájú és állagú, a kaffir lime leveleinek aromája csiklandozza az orrlyukat, így ez a fűszeres étel tökéletes sörhöz.
Pramook Namtok (thai stílusú fűszeres tintahal) receptje
Főzési idő: kb 15 perc
A végén felsorolt anyagok
① A khao kwa készítésétől, ami elengedhetetlen a namtok készítéséhez! 2 evőkanál ragacsos rizst egy serpenyőben szárazon pirítunk aranybarnára. *Ezúttal tintahalat használtam, és imádom a kaffir lime levelek illatát, így amikor a ragadós rizs elkezdett színt váltani, tettem bele egy kaffir lime levelet és megsütöttem.
② Törje össze a ①-t egy edénnyel (ha nincs edénye, próbáljon habarcsot vagy rúdkeveréket használni). A tökéletes khao kua azért készül, mert ragacsos rizs, és könnyen összetörhető.
③ Vágjuk fel a zöldségeket. Elöl: Kaffir lime levelek, Balra fent: Fűrészfogú koriander (koriander), Jobbra fent: Hagyma (a kis hagyma is rendben van), Jobbra lent: Homden (szerintem hagymával is helyettesíthető, de az íze változhat)
A kaffir lime leveleit könnyebb vágni, ha eltávolítjuk a központi szárat és körbe tekerjük.
Az előtérben a hosszú vékony fűrészfogú koriander (koriander faran). Az állaga eltér a hagyományos korianderétől, és az aromáját is élvezheti. Ha nem szereti a koriandert, akkor a fűrészes koriandert szeretheti. A textúra és az aroma annyira más, mint gondolnád!
Úgy tűnik, otthon használnak szárított chilipaprikát, de én edényben zúzott friss chilipaprikát használtam. Legutóbb forró vízzel kevert csirkehúslevest használtam, de ezúttal tamarindlével (elöl) fogom összekeverni a hozzávalókat. ☆Kattintson ide további, tamarindot használó receptekért
④ A fenti képen az összes hozzávaló látható: tintahal, halszósz és cukor. Ha ebben az állapotban tartja, a főzési idő körülbelül 10 perc lesz. Elnézést a főzési fotók hiányáért, mert gyorsan szerettem volna elkészíteni *A tintahal belső szerveit és gerincét távolítsuk el, és válasszuk el a tintahal testétől.
⑤ Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük rá a tintahalat egy grillezőlapra.
⑥ Adjunk hozzá tamarindlevet a serpenyőbe, amelyből a tintahalat szedtük ki ⑤, majd adjuk hozzá a halszószt, a cukrot és a chili paprikát.
⑦ Keverjük össze a ⑥-t, kóstoljuk meg és állítsuk be az ízét (én ekkor adtam hozzá egy kis Manao-levet). Amikor az íze beállt, hozzáadjuk a homdent, a kaffir lime leveleket és a tintahalat, és jól összekeverjük.
⑧ Amikor a tintahal megfőtt, adjuk hozzá a fűrészes koriandert és a hagymát, keverjük össze, kapcsoljuk le a hőt, adjuk hozzá a khao kua-t és nyomjuk ki a manaót.
Köretnek a Pramook/Namtok elkészítéséhez terveztem menüt, így főételnek rántott garnélarákot készítettem fokhagymával és szójaszósszal. ☆Kattintson ide a rántott garnélarák fokhagymás szójaszósszal receptjéért
A garnélarákból és tintahalból készült ételek kicsit hiányoztak a zöldségekből. Tehát a másik étel apróra vágott saláta. Egyszerű saláta 7 féle zöldségből (lilakáposzta, XNUMX tehénborsó, prik num, paradicsom, uborka, homden, zeller) és finomra vágott fokhagymával. ☆Kattintson ide az apróra vágott saláta receptjéért
Mindhárom étel könnyű harapnivaló, körülbelül 3 perc alatt elkészíthető. A tenger gyümölcsei, például a garnélarák és a tintahal színesebbé teszik az asztalt. A tintahal ára Thaiföldön hasonló vagy valamivel olcsóbb, mint Japánban, de lehet kapni élő tintahalat. A garnélarák határozottan olcsóbb Thaiföldön, mint Japánban, és a garnélarák élőben van. Az árak a mérettől függően változnak, de az általam használt garnélarák nagyok voltak, és körülbelül 10 ¥ 6 garnélarákért. A garnélarák-miso is kiváló volt!
Pramook Namtok anyagok
Egy tányér (2-3 adag)
Khao Kuához: 2 evőkanál ragacsos rizs (Khao Niao), 1 kaffir lime levél
1 csésze tintahal
7-10 db homden *1/2 hagymával helyettesíthető
2 kaffir lime levél
5 fűrészfogú koriander (koriander faran) *Korianderrel helyettesíthető
5 hagyma *Kis hagymával helyettesíthető
10 friss chili paprika *Sólyomkarmokkal helyettesíthető
Tamarindlé 100cc *Vízzel vagy csirkeleves alaplével/forró vízben feloldott ecetes szilvával helyettesíthető
1/2 teáskanál cukor
2 evőkanál halszósz
1 evőkanál Manao juice *Citrom vagy lime levével helyettesíthető
1/2 manao *Citrommal vagy lime-mal helyettesíthető
Azt hiszem, vannak olyan összetevők, amelyeket Japánban nehéz beszerezni, mint például a kaffir lime levelek, a koriander farang, a homden és a namao, de én szeretem a thai ételeket! Imádom a tintahalat! Imádom a frissítő fűszeres ízét! Aki szereti, annak ajánlott tétel!(^^)!
コ メ ン ト