Azt hiszem, Japánban vége az újévi hangulatnak, de itt a vietnami Ho Si Minh-ben 2017. január 1-án ünneplik a Tet (holdújév), ami a japán újév. Tet, amelyet néhány évvel ezelőtt a vietnami Nha Trangban ünnepeltem, egy szállodai menekültként töltött keserű emlék.
Manapság Ho Si Minh-város utcáit a Tet hangulata tölti meg, a díszek és virágok élénk színekben sorakoznak. Kezdem azt hinni, hogy idén minden incidens nélkül hallgathatom majd a petárdák hangját és a hangos karaokét (;´∀｀)
karalábé
Ho Si Minh-város Tet-re készül, de a piacon még mindig sok olyan zöldséget árulnak, amelyeket ritkán látni Japánban. Ez a fehérrépaszerű zöldség állítólag a német kohl (káposzta) és rabi (répa) szavakból ered, japán neve pedig fehérrépa édes indigó. A bozontos, egészséges zöld levelűt választottam, de amikor a piaci hölgy egy zacskóba csomagolta, a szegény karalábét kérés nélkül darabokra dobták (;´∀｀)
Enyhén ecetes karalábé
Használd ki a megmaradt leveleket és pácold be! A ropogós állaga finom marad. A karalábé egy könnyen használható és egészséges alapanyag, amely salátákba, főtt ételekbe, levesekbe, rántott ételekbe stb. fogyasztható, és bármihez illik. Annak is örülök, hogy a Ho Si Minh-i piacon olcsón 2vnd 4,000 db.
Mi a fene az az oden?
A karalábé egy olyan zöldség, ami még főzve sem veszít sokat tápanyagaiból, ezért úgy gondoltam, megpróbálom oden készíteni belőle! Egy barátom, aki Tokióból jött látogatóba a téli szünetében, hozott nekem szuvenírként hínárleves alaplevet és bonito pelyhet, én pedig ezt az ételt a retek és a szárított retek illatával készítettem el. Sajnos a paszta nincs a hűtőben, de van, de mindent megteszek és MSG nélkül elkészítem! ! →☆A receptek a végén találhatók
Fűszerezett krizantém és babcsíra
Ezt az ételt pálcika pihenőnek készítettem odenhez. Úgy néz ki, mint a namul, de fokhagyma helyett gyömbért használ. Valójában körülbelül 20 évvel ezelőtt vettem egy csomó kimchit Tsuruhashiban, Oszakában, és átvette a hűtőszekrényemet, és már nem bírtam a kimchi illatát vagy ízét. Emiatt nem szeretem a namult, ezért néha gyömbérrel készítem, mert olyan könnyű →☆A recept a végén.
Szórakozzunk, amíg még magasan süt a nap! !
Az ódenszerű ételt csak reggel óta főzik, az íze pedig beázott, finom. A legjobban az Aeonban (Tan Phu Celadon boltban) vásárolt japán mustárral tálaljuk! ! Nem tudok ellenállni a moszat és a bonito levesnek!(^^) Oden még meleg éghajlaton is megnyugtató!
Egy kisbolt óden, amelyet egy indonéziai Lawsonban láttam egy korábbi utazásom során. Az összes paszta! ! Arra azonban emlékszem, hogy a leves hasonló volt a japán kisbolt oden leveséhez. Bárcsak megpróbálhatnám megenni. Ho Si Minh-ben a Family Martban és a Ministopban is árulnak oden kisboltot, de a leves piros (;´∀｀) Mindig is ki akartam próbálni, de még nem...
Amikor felmelegítettem a ma reggel reggelire elkészített ódét, hozzáadtam egy kis bok choy-t is, ami a hűtőben volt! Ez is belefér amellett
Vietnamban készült Oden recept
Körülbelül 4 főt szolgál ki
[Material]
1 darab karalábé
Sertéstömb 250-300g * Ha tetszik, csirkét is használhatunk.
4 főtt tojás
1 darab sült tofu
gombát, amennyit csak akar ※Választható
Bok choy, amennyit csak akar ※Választható
*Használja a hűtőszekrényben lévő oden magokat. Szerintem még finomabb lenne, ha olyan dolgokat adnál hozzá, mint a sárgarépa, a burgonya, a taro stb., valamint a paszta és a polip.
[Oden leves]
Dashi moszat 20 cm
Bonito pehely 1 csomag (2.5 g)
8 szárított shiitake gomba
Víz kb 1500cc
[Fűszerezés]
egy csipet cukrot
1/2 teáskanál só
1/2 evőkanál szójaszósz
*Ha van japán szakéja, használjon körülbelül 300 cc főzési szakét, csökkentse a víz mennyiségét ennyivel, és hagyja ki a cukrot.
Készítmény
● A hínárlevest gyorsan törölje le száraz ruhával, és tegye egy vízzel lefedett edénybe.
● Rehidratálja a szárított shiitake gombát vízzel *Ha sietsz, tedd a szárított shiitake gombával megegyező mennyiségű vizet egy hőálló edénybe, fedd le műanyag fóliával, és tedd a mikrohullámú sütőbe 3 percig (500 W).
●A karalábét meghámozzuk, 8 részre vágjuk, és vízben puhára főzzük.
● A sertéshúst falatnyi darabokra vágjuk, és fogpiszkálóra vagy bambusznyársra fűzzük.
● Főtt tojást készítünk, és félretesszük
● Öntsünk forrásban lévő vizet a sült tofura, hogy eltávolítsuk az olajat, majd vágjuk fel tetszőleges méretűre.
főzés
① Gyújtsa meg az edényt a dashi moszattal, és közvetlenül azelőtt, hogy felforrna, távolítsa el a dashi moszatot, adja hozzá a bonito-pelyheket, és kapcsolja le a hőt.
* Vágja fel az eltávolított dashi moszatot megfelelő méretűre, és kösse össze vagy szúrja be fogpiszkálóba.
② Amikor a bonito-pelyhek leülepednek, szűrjük le a bonito-pelyheket.
*Ezt a lépést kihagyom, mert túl fárasztó, de szűrve tisztább és kevésbé keserű lesz a leves alaplé.
③ Forraljuk fel a ② alaplevet, de adjuk hozzá a sertéshúst, és lassú tűzön pároljuk, amíg a sertés megpuhul (kb. 10 perc).
④ Adja hozzá a szárított shiitake gombát (és a rehidratált levet) a ③-hez, adjon hozzá fűszereket, és ízlés szerint állítsa be a fűszerezést, és úgy érezze, hogy kissé unalmas.
⑤ Vegyünk körülbelül 500 ml leves alapléből ④ egy tálba.
⑦ Tegye a ①-ben kivett főtt tojást, főtt karalábét és hínárlevet a ④-ban lévő edénybe, és forralás nélkül forralja körülbelül 30 percig.
⑧ Adja hozzá a sült tofut a ⑦-hez, és párolja további 30 percig forralás nélkül.
⑨ Közvetlenül a hő lekapcsolása előtt a ⑧. lépésben adja hozzá a gombát, kapcsolja le a hőt, és hagyja állni körülbelül 3 órán keresztül.
⑩ Körülbelül 3 órás pihentetés után kapcsolja be a tüzet, és forralás előtt forralja kb. 5 percig, ellenőrizze és állítsa be az ízt, majd kapcsolja le a hőt.
⑪ Közvetlenül evés előtt melegítse fel és gyorsan forralja fel a karalábéleveleket és a bok choy-t.
*A ③ lépés után lúg fog kijönni, így a lúg minden egyes alkalommal történő kikanalazása tiszta levesalapot eredményez.
* Adjunk hozzá japán mustárt vagy misót, adjunk hozzá dashi alaplevet és cukrot, melegítsük fel, és édes misóval tálaljuk.
*Mindig ügyeljen arra, hogy a hő ne forrjon fel.
Főzési idő: kb fél nap(Elég sok időbe telik, ha beleszámolsz a párolási időbe, de az előkészítés után sok marad a maradék, így könnyebb elkészíteni, mint gondolnád.) Anyagköltség: körülbelül 55,000 XNUMX vnd(Volt egy barátomtól szuvenír dashi moszat és bonito pehely, így olcsón el tudtam készíteni, de ha Ho Si Minhben veszek dashi moszatot és bonito pehelyet, és elkészítem, akkor körülbelül háromszor annyiba kerülhet.)
☆Kattintson ide a thaiföldi dashi alaplével készült oden receptjéért.
Fűszerezett krizantém és babcsíra recept
[Material]
Egy csomó koszorús krizantém * Vágja megfelelő méretre.
Egy marék babcsíra
[Szósz]
1/4 teáskanál só
1 teáskanál szójaszósz
1-2 evőkanál szezámolaj
1 hüvelykujjnyi reszelt gyömbér
1 kerek chili paprika ※Választható
① Keverje össze az öntetet egy tálban, és tegye félre.
② Forraljunk fel vizet egy edényben, és ha felforrt, adjunk hozzá kb. 1 teáskanál sót, adjuk hozzá a babcsírát, és közvetlenül azelőtt, hogy újra felforrna, adjuk hozzá a füzér krizantémot, gyorsan forraljuk fel, és szűrőedényben szűrjük le.
③ Miután a ② füzér krizantém és babcsíra kihűlt, nyomja ki a vizet, és keverje össze a ① öntettel, kóstolja meg, és sózzon, ha túl világos.
Főzési idő: körülbelül 5 perc Anyagköltség: körülbelül 6,000 XNUMX Vnd
*A vietnami piacokon árult Shungiku szennyeződéseket, iszapot, rovarokat és gazokat tartalmaz, ezért alaposan mossa le vízzel. A babcsírát jobb háromszor vízzel lemosni.
コ メ ン ト