Mostanában garnélarákos ételeket készítettem (;´∀｀) Utoljára készítettem☆ Garnélarák chilivel és paradicsomszósszal (Udang Balad)Fűszerekből készült garnélarák curryt készítettem a rákfejekből és héjakból levett levesalaplé felhasználásával!
Amikor fűszercurryt készítek, mindig a méretek szerint használom a fűszereket. Viszont ezúttal felírtam a receptben szereplő hozzávalókat és amennyire tudtam kimértem! A végén felsorolt anyagok
A fűszercurry fő összetevője a fűszerek! Elöl: Curry levelek, Jobb: Édesköménymag, Közép: Mustármag, Bal: Köménymag. A jobb szélen lévő zöld szemek friss bors. visszafelé porfűszer
Chili por, kurkuma, koriander por
Ezen kívül elhasználtam a curry paszta elkészítéséhez szükséges fokhagymát, gyömbért és chili paprikát. Pépázva jobb az íze, mint apróra vágva vagy reszelve! Szerintem cipzáras zacskót használj és egy kés nyelével összetörheted, vagy mixerrel nagyjából összekeverheted.
Gyűjtsd össze az összes hozzávalót a curry pasztához! ! A fűszerek és az aromás zöldségek mellett készenléti állapotba a felaprított hagymát és a kockára vágott paradicsomot.
Ezen kívül a garnélarák hátulját kicsavarjuk, 1/2 manaót (thai lime) összekeverünk, 1 teáskanál sót adunk hozzá, összekeverjük, és a hűtőben állni hagyjuk. *Manao helyett használjon 1 evőkanál főzőbort. Ha fejes garnélarákot használ, használja a fejeket és a héjakat, és tartsa le az állományt.
Most, hogy minden hozzávaló megvan, ideje elkezdeni a főzést.
① Adjon hozzá egész fűszereket 3 evőkanál olajhoz, és lassú tűzön lassan hozza ki az aromát. Ha recseg
② Adjunk hozzá aromás zöldségeket (fokhagyma, gyömbér, chili paprika), hogy az illat kifejlődjön, adjuk hozzá a hagymát, növeljük a hőt és pirítsuk kb. 3 percig. *A hagymát puhára vágjuk, ne aranybarnára.
③ Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot és 1 teáskanál sót, és kevergetve megpirítjuk. Ha kb 5 percig sütjük, akkor a paradicsomban lévő nedvesség elpárolog és pépes lesz , de ki is hagyhatod
④ Amikor a ③ paszta lesz, adjunk hozzá 500 cc vizet (vagy garnélalevet, ha van), és forraljuk tovább 20-30 percig. Amikor kicsit sűrűnek érzed, szójatejet (vagy kókusztejet) és tamarindvizet (elhagyhatsz) adj hozzá, majd sóval ízesítsd. *Adj hozzá kb.
⑤ A curry roux készen áll a ④ lépésben. Közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá az előre feldolgozott garnélarákot, és pároljuk kb. 3 percig, amíg készen nem állnak.
Jó lett volna naan vagy roti a fűszeres garnélarák curry mellé, de... Helyette grillezett káposztát készítettem, és currybe mártva ettem! Jól illik a curryhez és egészséges, ezért ajánlom. Annak ellenére, hogy a káposztát a maggal együtt egyszerűen apró darabokra vágtam, fogpiszkálóval rögzítettem, majd kevés olívaolajon megpirítottam, a sült káposzta illata és édessége együtt tökéletes kísérője lett a currynek.
Pácolt paradicsomot és padlizsánt is készítettem, hogy megtisztítsa a szájpadlásomat.→☆Kattintson ide a receptért Tegyünk körülbelül 1 mm szójaszószt egy Tupperware edénybe, adjunk hozzá egy kis mennyiségű cukrot (kb. 1/4 teáskanál), 1 Manao gyümölcslevet és 1 hüvelykujj reszelt gyömbért, hogy körülbelül 3 órán át pácoljuk. Ha túl sokáig áztatjuk a padlizsánt, akkor sós lesz, így kevesebb, mint 1 óra.
Fűszeres garnélarák-curry rengeteg garnélalappal, amely tökéletesen illik a sörhöz! Thaiföldön olcsó a fejes élő garnéla, így bő garnélalappal készítettem el egy gazdag fűszeres garnélarák curryt, és annyira finom volt, hogy az első vagy a második helyen áll az általam készített fűszeres curryk között. Ez a curry 1 bahtba (kb. 2 jen) kerül, és 80 személyre elegendő! ! Ez is egy kiváltság, hogy Thaiföldön maradhatok. Úgy gondolom, hogy a fejes garnélarák helyett különleges ételekkel is készíthet finom curryt, például hámozott garnélarákból, kis garnélarákból vagy fagyasztott garnélarákból, szóval miért ne próbálhatna meg időnként ízletes curryt fűszerekből?
☆Kattintson ide a fűszerekből készült curry egyszerű receptjéért
Garnélarák fűszer curry hozzávalók
3-4 főt szolgál ki
Garnélarák 300-400 g
1 hagyma
4 kis paradicsom (2 nagy) *A friss paradicsom íze jobb lesz, de használhatsz helyette 1/2 egész dobozt is.
2 hüvelykujjnyi szelet gyömbér
3 gerezd fokhagyma
5 friss chili paprika *Kérjük, ezt hagyja ki, ha nem szereti a fűszeres ételeket.
Szójatej 250cc * Használhat kókusztejet is
Tamarind víz 50-100cc ※Választható
2 csokor friss bors *Friss bors helyett 1/2 evőkanál egész fekete borsot is zúzhatunk az aromás zöldségekhez, vagy kihagyhatjuk.
[Egész fűszer]
1 és 1/2 teáskanál köménymag
1/2 teáskanál édesköménymag
1/2 teáskanál mustármag
10 curry levél
[Púderes fűszer]
1 és 1/2 teáskanál kurkuma
1 teáskanál chili por
1 és 1/2 teáskanál koriander por
【feltöltés】
Koriander
Homden
reszelt gyömbér
*A garnélarák fejéből és héjából készült leveslé receptjét ezen az oldalon találja.
Ha megvannak a fűszerek, annyiszor készíthetsz fűszercurryt, ahányszor csak akarsz, ráadásul olcsóbb is, mint a japán curry roux. A fűszerek pedig a curry mellett más ételekhez is használhatók. A japán curry roux főként lisztből és zsírból készül, ezért úgy érzi, magas a kalóriatartalma és alacsony a tápértéke. A fűszerekből készült curryben rengeteg zöldség van, MSG nincs, és szerintem még a gyerekek is nyugodt szívvel fogyaszthatják, ha a csípősséget minimálisra csökkentik.
↓ ↓ ↓
コ メ ン ト