2017 májusának végétől körülbelül 5 hónapig Okinawán maradtam, főleg Nahában.
Bár japán, a hangulatban van egy csipetnyi Délkelet-Ázsia, és a légkör tele van új dolgokkal, így ez egy nagyon tartalmas időszak.
Ezt a finom ízt Vietnamban próbáltam elkészíteni, a nyelvem emlékére hagyatkozva.
Rafute fazon + retek
A Vietnamban árult Samimaiku (hashús) bőrrel van ellátva, és tökéletes Rafute számára.
Itt Vietnamban az okinawai konyhában használt fűszerek a következők: barna cukor → "pálmacukor" Awamori → "vietnami shochu 'Oni""
A dashi moszat és a bonito pehely, amelyek nélkülözhetetlenek az okinawai konyhához, Vietnamban luxuscikkek, ezért inkább dashi készletet használtam. A sanmai húst a kedvenc vietnami sertésboltomban (Vung Tau) vettem.
A Raftee egyedülálló zsírja eltávolítódik, és a sör egyenletesen folyik.
Juushii (okinavai főtt rizs)
Kíváncsi vagyok, hogy elég finom volt-e ahhoz, hogy Vietnamban megegyék?
Amikor Okinawán ettem, gyakran volt hozzá hijiki, és messze volt az igazitól.
Okinawa soba stílusú pho
Helyettesítse a vietnami pho-t (szárított tészta) a tésztát. Az Okinawa soba's soba (suba) maga egy egyedi tészta, ezért úgy érezheti, hogy hiányzik belőle a pho, de ettől függetlenül élvezheti a hangulatot!
Ha hozzáad egy kis lédús halat, úgy érzi, mintha Okinawában lenne!
Az okinavai soba listája, amelyet Okinawában ettem
Az Okinawán fogyasztott okinavai soba is az átlátszó levesével jellemezhető.
Chikina
Következett egy zöldséges étel. Sok okinawai zöldség megtalálható Délkelet-Ázsiában is, és a Chikina (sózott Shimana) Vietnamban is könnyen elkészíthető. *Simanar = mustárzöld
Vietnamban a mustárzöldet olyan ételek kísérőjeként használják, mint a "Banh Xeo Banh Cot", és levesek összetevőjeként, és az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség.
Ha körülbelül 5-6 mustárfőzeléket veszel fel, amit a piacon felhalmoznak, az körülbelül 3,000 forintba kerül. * Szupermarketekben is megvásárolható
Sós vietnami mustárzöld, tofu egy vietnami tofuboltból, Spam és bonito pehely a Topvaluból (Aeon PB termék) Phnom Penhből, ami valamivel drágább, mint Japánban.
Vietnami sóval és japán szójaszósszal készítettem (gyártó: Ajinomoto Vietnam Co.)
A vietnami sörhöz remekül passzol a Chikina Chanpuru, ami könnyen elkészíthető Vietnamban!
Lehet, hogy más okinawai ételek is készülhetnek Vietnamban, és ha növeljük az ételek számát, bővül a vietnami étkezési repertoárunk és nő az elfogyasztott sör mennyisége is...
Bár a vietnami okinawai konyha nem felel meg az igazinak, élvezheti a hangulatot, és újra kedvet kap az utazáshoz Okinawára.
Így van, még Vietnamban is (Vung Tau) uralkodik egy templomban egy oroszlánszobor, amely az okinavai sizsákra emlékeztet.
Úgy érzem, Vietnamban és Okinawában sok a közös.
